Tempere os camarões com o suco do limão, o alho, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por, no mínimo, 30 min. Reserve.

Acrescente dois caldos de sua preferência (camarão ou legumes) em 1L de água e deixe em fogo baixo permanentemente,

Em uma panela de fundo largo, acrescente uma colher de azeite e a cebola cortada em cubinhos. Refogue até que comece a transparecer. Acrescente um dente de alho picado e refogue. Some a xícara de arroz arbóreo e misture ao refogado de cebola e alho até que os grãos do arroz comecem a ficar transparentes e que tudo esteja bem homogêneo. Baixe o fogo. Coloque a cerveja e misture delicadamente sem parar. Nessa etapa, o arroz começa a soltar o seu amido o que tornará o risoto mais cremoso. Quando a cerveja começar a secar, acrescente duas conchas do caldo escolhido e siga mexendo delicadamente. Repita essa operação até o arroz estar al dente.

Em uma panela separada e bem quente, sele os camarões em um fio de azeite. Reserve. Acrescente o alho restante e refogue os pequenos buquês de brócolis ainda crus. Some os champignons laminados. Retorne os camarões para a mistura de brócolis e acrescente ao arroz no mesmo momento que colocar as duas últimas conchas de caldo para que o legume termine sua cocção. Coloque o açafrão em pó.

Para finalizar, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem para que tudo fique homogêneo. Deixe descansar mais 5min com a tampa da panela fechada.

Sirva ainda quente.

                                                                                                                                               OZAIR MOTA