Misture a farinha de trigo, a farinha de semolina, a gema e ovo até chegar no ponto. Abra a massa bem fininha. Caramelize a cebola em uma frigideira e adicione o palmito bem picado (não deixe amolecer demais). Refogue com sal e pimenta. Finalize com um pouco de manteiga.

Recheie a massa com o palmito de pupunha e com a cebola caramelizada. Passe na água fervente rapidamente, por até 3 minutos, e finalize com manteiga queimada – que é quando você deixa a manteiga derreter em fogo baixo até ficar marrom. Decore com uma castanha-do-Pará ralada.