BOBO DE CAMARÃO
INGREDIENTES
- ½ kg de camarão médio, limpo
- 1 kg de mandioca
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- Sal e pimenta vermelha a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque numa panela com água
- Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar até a mandioca ficar bem macia
- Espete com um garfo para verificar
- Enquanto a mandioca cozinha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita
- Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar
- Junte o alho e refogue por 2 minutos, não deixe queimar
- Acrescente o camarão na frigideira, mexa bem e refogue por 3 minutos
- Desligue o fogo e reserve
- Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter
- Quando estiver bem quente, junte a cebola e o pimentão
- Mexa e refogue por 5 minutos
- Desligue o fogo
- Quando a mandioca estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água
- Coloque a mandioca ainda quente no copo do liquidificador, junte o leite de coco, o dendê e o refogado de cebola com pimentão
- Bata muito bem até formar uma massa lisa
- Cuidado para a tampa do liquidificador não abrir, pressione bem com um pano de prato dobrado
- Se for preciso, bata a mandioca em duas etapas
- Tenha paciência, faça aos poucos que sempre dá certo
- Coloque o camarão refogado numa panela, junte o creme de mandioca e leve ao fogo
- Quando ferver, tempere com sal e pimenta
- Desligue o fogo e junte o coentro
- Misture bem e sirva quente