LAGARTO RECHEADO
Ingredientes:
- 1 kg de lagarto, limpo e aberto em manta
- 300 g de bacon em fatias finas
- 300 g de toucinho em fatias finas sem o couro
- 1/2 calabresa defumada em fatias
- 1 tomate fatiado
- 1 cebola média fatiada
- 1 pimentão em fatias
- 1 cenoura média ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) rasa de pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) rasa de sal
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Barbante
Recheio:
- 1 garrafa de cerveja (600ml)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 caldo de carne dissolvido em 100 ml de água morna
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 lata de creme de leite com o soro
Modo de preparo:
Abra a carne misture o alho, a pimenta e o sal, forme uma pasta e passe na carne, distribua a cenoura, o tomate, o pimentão, a cebola, o bacon, o toucinho, a calabresa, enrole a carne pressionado as laterais, amarre a carne fazendo várias voltas para que fique firme. Em uma frigideira aqueça o óleo, pegue a bola de carne passe na farinha de trigo e leve para selar a carne na frigideira por cerca de 5 min. de cada lado, passe a carne para uma forma de vidro redonda de 30cm. Misture os ingredientes do molho à parte, menos o creme de leite, e depois despeje na assadeira, forre com papel alumínio e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima. Quando o molho estiver com 1cm dentro da forma tire o papel alumínio para dourar a carne por 10 min. Tire do forno retire o excesso de óleo adicione o creme de leite e misture