MOLHO FUNGHI

CAPELETTI AO MOLHO FUNGHI

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini

Água o suficiente para cobrir o funghi

1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo do funghi

500mL de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

Shitake:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 dente de alho picado em cubos pequenos

1 ½ xícara (chá) de shitake fresco, fatiado

Sal e pimenta a gosto

1. Hidrate o funghi em água por 2 horas, ou até ficar macio.

2. Separe 1 xícara (chá) do caldo do funghi e reserve. Corte o funghi hidratado em cubos médios.

3. Em uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Junte o funghi em cubos e refogue mais um pouco.

4. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.

5. Aos poucos, vá colocando o creme de leite e o caldo do funghi, tomando cuidado para não empelotar e mexendo sem parar.

6. Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos.

7. Shitake: Em uma frigideira, adicione o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar.

8. Junte as fatias de shitake e, em fogo alto, refogue até que fique dourado. Adicione o shitake refogado ao molho. Ajuste o sal e pimenta.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos + 2 horas para hidratar o funghi

Dificuldade: Fácil